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它是“防癌”明星菜,这么吃最好!

[ 作者:佚名    转贴自:本站原创    点击数:683    更新时间:2024/3/24    责任编辑:办公室 ]
在这个“谈癌色变”的时代,很多人都非常关注防癌饮食,其中,西蓝花更是家喻户晓的“防癌明星菜”。

但很多人却不知道,西蓝花要怎么吃才对!

一朵西蓝花,能防8种癌

多项研究表明,常吃西蓝花,有助于预防8大癌症:

口腔癌
西蓝花富含的胡萝卜素是胡萝卜的2倍,而胡萝卜素对口腔癌、喉癌等头颈部癌症有一定的预防作用。

肝癌
美国伊利诺伊大学的一项研究表明,每周吃西蓝花3~5次可显著降低肝癌风险,同时还可控制脂肪肝病情。
这可能与西蓝花能够减少肝脏脂质摄入和增加肝脏脂质输出,进而防止肝脏摄入过多脂肪有关。

胃癌
常吃西蓝花,可以帮助抵抗幽门螺杆菌,从而起到降低胃癌风险的作用。

结直肠癌
此前,美国《临床实验胚胎学》杂志刊登的一项研究发现,经常吃西蓝花有助于防癌抗癌。
尤其是西蓝花中的关键化学物质——萝卜硫素,可以抑制肠癌细胞分裂。

食管癌
植物营养素有预防食管癌的作用,通常深色蔬菜中含有更多的植物营养素,比如西蓝花。 

乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌
十字花科蔬菜(包括西蓝花、卷心菜、花椰菜等)含有一种叫萝卜硫素的抗氧化剂,经常食用,能降低乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌的发病率。

西蓝花的其他功效
✿降低血脂:西蓝花富含膳食纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。
✿防止过敏:研究发现,西蓝花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。
✿抵抗氧化:西蓝花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质,能起到延缓衰老的作用。
✿强健骨骼:西蓝花富含钙和维生素K,两者相互作用,对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
✿保护心脏:西蓝花中的萝卜硫素不仅有助抗癌,还具有抗炎属性,可预防血管损伤。
✿防眼睛疾病:西蓝花富含叶黄素,能预防老年性黄斑变性和白内障。

西蓝花的最佳吃法
建议每次摄入约300克西蓝花;若选择每天都吃,可将每日摄入量控制在70~80克。
隔水蒸——最健康
最健康的西蓝花烹饪方法是隔水蒸。蒸菜时,将温度控制在100°C内,最大限度保留营养。
蒸西蓝花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎,建议提前2分钟放入。

烹炒——最日常
炒西蓝花时要注意控制油温和时长。研究显示,在120°C ~140°C热油中炒3分钟,可保留西蓝花中约2/3的有益物质。

凉拌——最营养
西蓝花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。
因此,凉拌或做汤也是很好的选择,这样还避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。

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