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每周一膳 苦瓜黄豆排骨汤

作者:易良杰    转贴自:本站原创    点击数:5116


【组成】鲜苦瓜500克,黄豆60克,猪排骨250克。

【用法】鲜苦瓜去瓤切方块。猪排骨斩细,黄豆洗净,三物一起加水适量煮熟烂,和盐调味,饮汤或佐膳。

【功效】清热解毒,滋阴补肾。

苦瓜又称凉瓜,为葫芦科植物苦瓜的果实,是闽粤居民日常喜爱之蔬菜。性味苦寒,略带甘香,入心、脾、肝经,有清热、解毒、消疮的功效。苦瓜含有苦瓜甙、葡萄糖甙、蛋白质等,新近对于苦瓜的研究认为苦瓜具有多方面的医疗性能,美国堪萨斯州立大学的科学家发现,苦瓜内的一种或者是一种以上的蛋白质能够刺激人体巨噬细胞,从而抑制体内肿瘤的生长并将不正常的细胞消灭掉。《滇南本草》谓:“治丹火毒气,疗恶疮结毒。”《随息居饮食谱》谓:“青则苦寒涤热……熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”黄豆为豆科植物大豆的种皮黄色的种子,味甘性平,入脾、大肠经,有健脾宽中、润燥消水的功效。《日用本草》谓:“宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。”《本草汇言》谓:“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢。”猪排骨兼猪肉与猪髓的效能,有滋阴、养血、补肾的功用。《千金·食治》谓:“宜肾,补肾气虚竭。”《本草备要》谓:“食之润肠胃,生精液,丰肌体,泽皮肤。”《本草图经》谓猪髓“主扑损恶疮”。

【适应】肠癌大便滞下或下痢频数、口干口苦者。

 

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