很多人认为雌激素有长生不老、保持青春等很多好处，于是不到更年期就开始吃雌激素，但医学研究证明，长期大剂量吃雌激素可能会引起栓塞、肿瘤，所以不要把雌激素当做预防用药，而应该是治疗用药，在有更年期症状后再开始吃。雌激素不可擅自服用。

不少人都会有这样一种感觉，近几年的西瓜不甜了，蔬菜没有味道，猪肉鸡肉不香了，鱼肉也没有那么鲜美了，于是一些模样不怎么好看的土鸡土猪，农民自种的农家菜等等就成了城市人餐桌上的“珍品”……

    动物“速成班”，激素显身手

    目前，水产、家禽，洋快餐到处都有激素的存在。而养殖业使用激素催生饲料，也是行业内的“潜规则”。

   首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授介绍，现今市场上出售的家禽，绝大部分是用拌有快速生长剂的饲料喂养的。鸡由原来的1年多缩短到45天就能长大上市；鸭、鹅等寿命缩短到28天左右；而为了让鱼不产卵，多长肉，甚至给鱼喂含有类固醇激素（即避孕药）的饲料，使它变得体肥膘美。洋快餐里的那些鸡才几十天就由鸡仔变成肥鸡，也是激素在大显身手。总之，动物“速成班”现象已经异常严重。

业内人士透露，给鸡打疫苗、打催熟剂就是通过鸡翅膀注射；禽肉中的“促熟剂”残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中，吃鸡、鸭、鹅的颈部，就成为“促早熟”的高危行为。

反季节蔬菜也“催熟”

    如今，不仅动物长得快，植物也长得快。反季节蔬菜生产中，除大量使用农药、化肥外，激素、催熟剂也是大量使用的，甚至有大棚专业户发明用避孕药让黄瓜“顶花带刺”。大棚菜将季节打乱的同时，也将人的生理周期打乱了。

    为了满足孩子的口味，家长买冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，这些一部分是在“促熟剂”的帮助下才反季或提早成熟。

    据了解，一株果树从幼苗至成熟可以使用十几种激素，常用的有赤霉素（促进发育）、膨大剂（果实长得大）、乙希利（促衰老催红）等等，使用激素后可增产20％左右，使坐果率增加、果实增大。如今使用激素较多的是葡萄、西红柿、西瓜、猕猴桃、草莓等。

    儿童慎服几类高激素食品

    油炸类食品，特别是炸鸡、炸薯条和薯片等，高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟；而且食用油经反复加热使用后会氧化变性，也是引发“性早熟”的原因之一。

某些标榜能让孩子“长高长壮”的口服液有相当部分含有激素，孩子服用后在五六岁时长得比同龄的孩子高大壮实，而等孩子进入正常发育阶段时，反而不见长。

牛初乳、蜂王浆、花粉制剂、鸡胚等补药以及果汁等饮料，也尽量不要给孩子服用。现在市面上的牛初乳纷纷标榜能够提高婴幼儿免疫力，其实，牛初乳即是刚生完牛宝宝的牛妈妈头一周的乳汁，里面的促性腺素含量极高，长期大量服用容易使孩子提早进入青春期。

    老火靓汤煲汤时，如果连动物的内脏一起煲的话，其中的甲状腺、性腺等含有激素的物质，会析出通过进餐进入人体，因此，给孩子喝的汤要少放动物内脏。

    专家建议“吃物多样”

    中国营养学会荣誉理事、营养学教授何志谦博士总结出四个字—— “吃物多样”。另外，中国农业大学营养与食品安全系主任何计国介绍，喂养婴儿时如果担心牛奶或奶粉中可能的激素残留，可以采取加热的方式。因为雌激素的活性在37℃左右最强，用高温或者微波灭活都可以减少其活性，降低危害。总体而言，孩子的食物煮熟了吃，牛奶加热了喝，或许对预防食物里可能含有的雌激素能起到防范作用。

　（选自《科技日报》）